為何火鍋店肉盤要墊「一片生菜」？

✅「可以隔絕肉片對盤子的接觸」，洗碗工洗每個盤子的時候就能節省10秒鐘，如此積累下來，是非常巨大的一筆人工成本。

✅✅「有綠葉子的襯托，讓菜品更好看」，紅花配綠葉的效果，這樣出菜好看，客人看著賞心悅目，自然心情也好。

✅✅✅「遮蓋血水，吸收油分」，上桌後沒有及時吃掉，就會融化，這時候肯定會有一些不美觀的血水，而如果墊上了菜葉子，血水就會藏在葉子裡，就不會尷尬地露出來了。