奇趣小吃3:秀英肉粿

加了大海滋味的肉粿

已開業33年的「秀英肉粿」,是老闆娘年輕時從桃園遠嫁屏東東港後,向婆婆習得的好手藝,爾後開店,母女聯手,七點半攤頭一開張,在地人即陸續上門報到。

純在來米製作的白粿,當天清晨得先泡米、磨漿、蒸炊,降溫備用直到開店那刻,香氣和Q彈度都會達到最好,配料有拌進自炒蔥酥、肉厚的東港蝦猴、當地老字號的東興香腸和炒豬肉。

最受矚目的,是那注滿整碗的雪白濃濁米湯,以生米漿慢火熬煮到糊化再加進大量煮熟虱目魚肉,上桌前再澆淋私房醬汁;想豪華點,還可加點鮪魚肉,整碗肉粿米香中充斥奔放海味,被片切到差不多大小的食材,讓口感非常和諧,肉粿也可做成乾吃版本。